Nemrég volt Kockafiú névnapja, és gondoltam meglepem egy finom vacsival, meg az egyik kedvenc sütijével. A menü nem volt kérdéses, biztos voltam benne, hogy csirkemell lesz rizzsel (mivel szíve szerint mindig ezt enné), viszont a sütin még töprengtem egy sort. Az anyukájától megörökölt muzeális értékű receptgyűjteményt lapozgatva egy torta és a Citrom szelet receptjét tettem félre. Végül a Citrom szeletet választottam, mert eszembe jutott, hogy amikor Kockafiú keresztanyjánál vagyunk, mindig van ilyen süti, és hogy mennyire szereti.
Mivel soha nem sütöttem még ilyet nagyjából ragaszkodtam a recepthez, ami mint utólag kiderült, nem volt a legjobb választás. Jól sikerül, finom lett, csak épp alig jött ki a receptből 3 db. lap, így a süti elég alacsonyra sikeredett. Persze így is nagyon jó volt, csak aprócskák lettek a szeletek.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 25 dkg liszt
- 13 dkg margarin
- 6 dkg cukor
- 4 evőkanál tej
- 1 tojás
- 1 kiskanál szalalkáli
A krémhez:
- 2 dl tej
- kis liszt (kb. 8 dkg)
- 20 dkg vaj/margarin
- 20 dkg cukor
- 1 citrom
A mázhoz:
- kevés citromlé
- kevés porcukor
Elkészítés:
A 13 dkg margarint a 6 dkg cukorral és a tojással habosra keverjük, a 25 dkg lisztbe belekeverjük a szalalkálit/szódabikarbónát. (Mivel csak 3 lap jött ki a receptből, következő alkalommal biztosan megemelem a liszt és a cukor mennyiségét, hogy 4 lapot kapjak, és magasabb legyen a sütim. Lisztből kb. 30 dkg-ot ajánlok, cukorból kb. 9 dkg-ot. Na és persze 2 tojást használok fel, hogy nehogy túl sűrű legyen a tésztám.) A lisztes keveréket hozzáadom a vajas-tojásos masszához, majd a tejjel a megfelelő állagra keverem a tésztát. A lényeg, hogy jól gyúrható legyen, ne ragadjon. A kapott tésztát 3-4 egyenlő részre osztom, és kinyújtom őket papír vékonyságúra. Aranybarnára sütöm őket a sütőben közepes hőfokon, majd félreteszem hűlni.
Közben elkészítem a krémet. A tejet felteszem főni, elkeverem a liszttel, épp csak annyi kell, amitől jól besűrűsödik a tej. A kész pépet félretesszük hűlni. A 20 dkg vajat habosra keverjük a 20 dkg cukorral, hozzáadjuk a citrom lereszelt héját és a levét. Végül elkeverjük a kihűlt tejes péppel. (Ha 4 lapot sütünk, akkor érdemes a krémből is kicsivel többet készíteni.)
Egy lapot megkenünk a krémmel, rárakjuk a következőt, és így tovább. Az utolsó lap tetejét pedig megkenjük a citromos mázzal. (Porcukrot elkeverünk annyi citromlével, hogy elég sűrű mázat kapjunk.) A kész sütit a hűtőbe tesszük, így a máz is megszilárdul, és a sütink is jól összeáll. Pár óra múlva is fogyasztható, de másnapra lesz igazán jó, amikor a lapok magukba szívják a krémet, és kissé megpuhulnak.
.JPG)
.JPG)
