Kockalány konyhája

 

Persze nem szó szerint. Miután megnéztem az első sorozatát, a Pucér szakácsot, teljesen rákattantam. Na, nem mint férfira, hanem a bohókás stílusára és az elképesztő főzőtudására. Eldöntöttem, hogy egy egyszerűbb receptjét kipróbálom. A közös főzést úgy kell érteni, hogy kirohangáltam a konyhából a szobába, megnéztem egy részletet a videójából, és visszaszaladtam gyorsan a konyhába, hogy megcsináljam, majd vissza ki, újabb részlet, és ismét be. Igen, közben úgy néztem ki, mint aki nem komplett, ezt a Kedvesem is tanúsíthatja, de megérte a felhajtást.

 

A Sea bass in a bag fantázianevű fogást készítettem el Jamie Oliver-től, ami nyersfordításban hal a szatyorban lenne, de hívjuk inkább Borítékban sült halnak. A recept viszonylag egyszerű, de nem mindent úgy csináltam, ahogy ő, ez tőlem már abszolút megszokott. Ő édesköményt is használt a halhoz, na és persze egészben sült halat, míg én szeletelt tengeri hallal dolgoztam, és kihagytam az édesköményt. Amit annak tudok be, hogy a köményt az óvodai köménymagleves óta utálom, és ezért idegenkedek az édesköménytől is, holott ízileg nem sok közük van egymáshoz (mármint a zöld növénynek és a szárított magnak). Na, de egyszer majd csak megszeretem, erre is van példa, mégpedig a cékla. Ezt is óvoda óta utáltam, holott nem sűrűn kóstoltam meg, mert már a szaga is taszított. De mikor jött a Kedves, ő megszerettette velem. Nem tudom, hogy hogy csinálta, ne is kérdezzétek, a lényeg, hogy azóta megeszem, és még szeretem is a céklát.

 

De térjünk vissza a halunkhoz. Más fűszereket is bevetettem, amihez kíváncsi lennék, hogy Jamie mit szólt volna, de ő mondta, hogy bármit használhatok, amit szeretek, így nyugodtan szabadjára is engedtem a fantáziámat.

 

Tehát kezdésként tépjünk egy jó hosszú alufólia darabot, ahogy Jamie tanítja, legyen háromszor akkora, mint a hal, és hajtsuk félbe. Rápakoljuk, aztán ferdén bevagdossuk a halat, és sóval-borssal mindkét oldalát bedörzsöljük. Ő szeletelt édeskömény-ágyra fektette a halat, de mivel én ezt kihagytam, vöröshagymával ágyaztam meg a szeletkéknek. Bazsalikom helyett őrölt rozmaringgal és petrezselyemmel fűszereztem, amit egy nagyon pici oregánóval és majoránnával egészítettem ki. A vöröshagyma mellett egy cikk fokhagymát is rájuk apróztam, plusz Jamie-t követve babérleveleket is tettem a halszeletekre. (Közben megjegyzem, hogy a babérlevelet se igazán szeretem, de kezdem magam sikeresen hozzászokatni.) Megöntözzük az egészet egy kevés olajjal, és 5 dkg vajat is rádarabolunk. Végül meglocsoljuk egy vagy ízlés szerint több citrom levével, ez a vajjal jó kis szaftot alkot majd a halszeleteink alá.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Aztán jön a borítékba csomagolás. A kis kupacunk a fólia elszakított vége felé essen, hogy a hosszabbik részt ráhajthassuk. A ráhajtott véget lezárjuk hajtogatással, és ugyanezt elvégezzük minden oldalon a halig. Ha jól dolgoztunk egy kis fém párnácskát fogunk kapni. A lezárt széleket kissé felfelé hajtjuk, hogy ne folyjon ki a szaftja.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A kis csomagunkat óvatosan a tepsibe rakjuk, és betesszük a forró sütőbe, ahol erős fokozaton Jamie szerint 16 percig (minden fél kiló halra 8 percet számított, nekünk egy kiló halunk van) sütjük. Azaz inkább főzzük, pároljuk, mert ahogy tapasztaltam ennyi idő alatt csak megpuhul a halhús. Én eleve 25 perc után bontottam ki, és néztem meg, tökéletesen megpuhult, viszont én még meg akartam kicsit pirítani, így adtam neki még minimum egy fél órát nyitott csomagolásnál. A végeredmény nagyon guszta lett, és bár kicsit szokatlan az ízlelőbimbóimnak, de finom.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kukk a zacsiba (félkész/párolt halszeletkék)

 

Hozzávalók:

                             

-          egy kiló szeletelt tengeri hal

-          alufólia

-          só, bors

-          fűszerek tetszés szerint: rozmaring, petrezselyem, oregánó, majoránna

-          egy fej vöröshagyma

-          egy cikk fokhagyma

-          babérlevelek

-          olaj

-          5 dkg vaj

-          1 citrom leve

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Köretnek a petrezselymes rizset választottam, ami jól megy a halhoz, és összedobtam egy gyors salátát is. Mivel a halas recepthez Jamie is egy reteksalátát ajánl, így én is azt készítettem. Nem azt, amit ő, csak ahhoz nyúltam, amit épp itthon találtam. Paradicsomot és retket szeleteltem fel, sóztam-borsoztam, és egy pici olajjal összeforgattam őket. Szép kis színes sali lett, tök egyszerű és jól ment a halhoz. Köszi Jamie! :)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ja, és bármilyen húst el lehet készíteni ilyen borítékos módszerrel, például csirkével is ki lehet próbálni.