Már régóta terveztem elkészíteni a mai fogást, az ötlet pár hete pattant ki a fejemből. Bevallom nem volt kellemes hosszú távon a tűzhely mellett szaunázni, de megérte a szenvedést. Guszta lett, mintha csak egy menő étteremben készült volna, és nagyon finom. A Drága teli szájjal mormolta a dicsérő szavakat, ami tőle nagy szó, mert nagyon kritikus. Szóval nagyon jól sikerült.
.JPG)
Brokkolis-karfiolos csirke sajtos besamel mártással
Hozzávalók:
- 1 kiló csirkemell
- só, bors
- szárnyas fűszerkeverék
- fokhagyma granulátum
- 1 közepes fej brokkoli
- 1 kis fej karfiol
- 10 dkg sajt
A besamelhez:
- 2 ek. vaj
- 2 ek. liszt
- 5 dl tej
- só, bors
- szerecsendió
Elkészítés:
A megtisztított csirkemellet közepesen vékony szeletekre vágjuk, és ízlés szerint befűszerezzük. Én sóztam-borsoztam, megszórtam szárnyas fűszerkeverékkel és fokhagyma granulátummal. Kiolajozott tepsibe vagy hőálló tálba tesszük a fűszeres hússzeleteket, és előmelegített sütőben magas fokozaton elkezdjük sütni.
Míg a hús sül, a brokkolit és a karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és forró vízben pár percig főzzük (ha friss a zöldség). Ha gyorsfagyasztott zöldségből dolgozunk, elég kiolvasztani, vagy leöblíteni meleg vízzel. A kissé megpuhult brokkolit és karfiolt egyenletesen elosztjuk a félig megsült csirkemell tetején, megsózzuk, és visszatoljuk a sütőbe.
A besamel mártáshoz egy lábasban felforraljuk a tejet, majd félretesszük. A vajat megolvasztjuk, elpárologtatjuk belőle a vizet, és hozzáadjuk a lisztet. Jól elkeverjük, és alacsony lángon, vigyázva, nehogy leégjen, megpirítjuk. Ezután folyamatos keverés közben apránként hozzáadjuk a forró tejet. Szép sima mártást kapunk, pár percig főzzük, aztán elzárjuk alatta a gázt, és ízesítjük sóval, borssal, egy csipet szerecsendióval.
A mártást a brokkolis-karfiolos húsra öntjük úgy, hogy mindenhová jusson belőle, és beborítjuk jó vastagon reszelt sajttal. Visszatoljuk a sütőbe, de már csak egy-két percre alacsony fokozaton, hogy ráolvadjon a sajt. Ha kész, kockákat vágunk belőle, és tetszőleges körettel tálaljuk. Jó étvágyat!
.JPG)
