Káposztás bablevest sokszor készítettek a menzán. Azon kevés menzakaják közé tartozott, amit kifejezetten szerettem. Elkészítettem itthon is, de persze nem sajnáltam ki a hozzávalókat belőle, ahogy azt a suli konyháján tették, hanem jó bőséges levest kanyarítottam belőle. Olyan laktató, hogy utána elég egy-két süti, mást nem is kíván az ember, annyira jóllakik.
Hozzávalók:
- fél kiló szárazbab
- 40 dkg savanyú káposzta
- 30 dkg füstölt szalonna
- 4 dl tejföl
- 4 evőkanál liszt
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- olaj
- ecet
- babérlevél
- 1 teáskanál pirospaprika
- só, bors
Elkészítés:
A babot egy éjszakára hideg vízbe kellett volna áztatni, de mivel a zacskójára az volt írva, hogy 4 óra áztatás elég, így csak másnap, ébredés után tettem vízbe. Jól ki is csesztem magammal, hogy a gyártókra hallgattam, nagy hiba volt, ezek szerint ők soha nem főztek bablevest, mert olyan kemény volt még négy óra után is a bab, hogy nagyon. Na mindegy, az óra ketyegett, az ebédidő már javában tartott, így hozzáláttam a félkemény babból főzni.
Két- két és fél liter vízben feltesszük főni. Sóval, borssal, babérlevéllel ízesítjük. Egy másik edényben a megforrósított olajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Majd rászórjuk a kockákra vágott húsos füstölt szalonnát. Jól összepirítjuk őket. Jöhet a kimosott savanyú káposzta is rá, és 5 percig pároljuk. Amikor a bab majdnem megfőtt, hozzáadjuk a szalonnás káposztát. 2 kanál forró olajon megpároljuk a zúzott fokhagymát, majd meghintjük liszttel és megpirítjuk. Pirospaprikával megszórjuk, és hideg vízzel felengedjük, azaz rántást készítünk. A levest berántjuk, majd ecettel és tejföllel ízesítjük.
Jó sokáig kellett főznöm, mire ehetőre puhult a bab, de megérte. Nagyon finom lett, a második fogásnak alig maradt hely. :)
