Újra itt! Az utóbbi időben kissé elhanyagoltam a blogot, csupa szokványos ételt főztem, amik már rég felkerültek ide. De végre a hétvégén valami olyat készítettem, mint még soha! Méltó visszatérés lesz ez most, hiszen fantasztikusan sikerült.

Nem szoktam agyondicsérni a fogásokat, amiket készítek, sőt, nagyon kritikus tudok lenni magammal szemben, de ez... ez valami csoda lett! Áldom a szerencsémet, hogy megtaláltam ezt a receptet, és végre volt annyi időm a hétvégén, hogy ki is próbáljam.

Egy jól elkészített marha egyébként is varázslatos, de ez szinte vajpuha, mennyeien omlós, és a pikáns csokiszósszal egészen lenyűgöző lett. Jövőbeni ünnepi fogásaimnak elegáns résztvevője lesz, remélem ti is sok embert fogtok vele elkápráztatni!

Spanyol marhasült pikáns csokoládészósszal

Hozzávalók:

- 10-12 szelet marhacomb

- 6 dkg étcsokoládé

- 4 dl marhahúsleves

- 3 ek. paradicsompüré

- 2 dl fehérbor

- 2 ek. borecet

- 2 fej vöröshagyma

- 2-3 gerezd fokhagyma

- 1 kis csokor petrezselyem

- só, bors

- liszt

- olaj

Elkészítés:

Ha a hentessel szeleteltetjük fel a marhacombot, sok időt spórolunk, de megoldhatjuk magunk is, ha ügyesek vagyunk. A szeleteket sózzuk, borsozzuk, lisztbe forgatjuk. Kevés olajon mindkét oldalukat megpirítjuk, és félretesszük őket.

A hagymákat vékony karikákra vágjuk, és megpirítjuk az olajban, a zúzott fokhagymát is beletesszük. Majd hozzáadjuk a paradicsompürét, a felaprított zöldpetrezselymet, a borecetet, a húslevest és végül a bort. Az egészet sózzuk, borsozzuk, és beletesszük a hússzeleteket.

Lefedve 2 óráig pároljuk a húst a mártásban, míg végül mennyeien omlós lesz. Közben kevés vízzel hígítjuk, ha túlzottan besűrűsödne. Ha kész a hús, kivesszük, és félretesszük. A mártást botmixerrel pürésítjük, és elkeverjük a reszelt étcsokival, így egy pikáns, selymes szószt kapunk.

A hússzeleteket tányérokra szedjük, tetszőleges körettel tálaljuk (burgonyapüré, tészta, rizs), és leöntjük a bársonyos csokoládészósszal. Ízlés szerint savanyúsággal is fogyaszthatjuk. Hmmm, mennyeien finom! Jó étvágyat hozzá!

Az eredeti recept Szabó Béla és Klement András Az ibériai konyha című szakácskönyvében található meg.