A franciák már rég tudják, én viszont még csak most jöttem rá, hogyha a halat vajban sütjük, az valami nem evilági étekké lényegül át. Az biztos, hogy ezentúl csak így készítem, annyira megbabonázott ez az íz.
Nem eszünk sűrűn halat, ha mégis, akkor csak paprikás lisztbe forgatva sütöm ki a serpenyőben. Szóval egész idáig nem volt valami nagy kultúrája nálunk a halsütésnek. De csak mostanáig!
.JPG)
Még a Julie & Julia (Két nő, egy recept) című filmből maradt meg bennem egy kép, amin egy francia étteremben vajban sült halat szolgálnak fel a főszereplőknek, ami láthatóan is vajpuhává változott.
Na, ez az emlék most épp kapóra jött, volt pár szép szelet afrikai harcsafilém a fagyóban, és nem akartam, hogy véletlenül szétmásszanak sütés közben a serpenyőben, kár lett volna értük.
.JPG)
Jött az ötlet: süljenek jó sok vajban a sütőben. A fűszereken kívül még egy kis szezámmaggal dobtam fel, és milyen jó ötlet volt! Nagyon jól ment a vajas hal ízéhez, áldom magam, amiért kitaláltam.
Vajban sült afrikai harcsafilé szezámmaggal
Hozzávalók:
- pár szelet afrikai harcsafilé
- VAJ
- só, bors
- pici pirospaprika
- szezámmag
- kevés (extra szűz) olívaolaj
.JPG)
Elkészítés:
A halszeleteket ízlés szerint fűszerezzük: sózzuk, borsozzuk, meghintjük egy kevés pirospaprikával (vagy tetszőleges zöldfűszerrel). Majd egy jól kivajazott hőálló tálba rakjuk. Megszórjuk szezámmaggal, és további vajkockákat teszünk a tetejére.
Alufóliával letakarjuk, és mehet a sütőbe. Erős vagy közepes fokozaton letakarva kezdjük puhítani a megolvadt vajban, majd a fóliát levéve aranybarnára pirítjuk. Közben az elfőtt vajat kevés olívaolajjal pótolhatjuk. Csupán ilyen egyszerű, de mégis csodálatos.
Tetszőleges körettel tálaljuk, szerintem a rizs vagy egy finom saláta illik hozzá a legjobban.
.JPG)
Ha szerettek guszta fotókat nézegetni, kukkantsatok be a Facebook oldalamra is: Kockalány konyhája!
