Kockalány konyhája

Végre itt az igazi nyári meleg, és a könnyű fogások ideje. Ilyenkor kevésbé csúsznak a nehéz ételek, a jó öreg pörköltök ideje egy időre leáldoz. Több zöldség és gyümölcs fogy, kevesebb hús, de ha mégis, azok véknyak és többnyire natúran sültek. Grillezhetünk a szabadban, vagy süthetjük a sütőben a húst, a lényeg, hogy most a lehető legkevesebb olajjal, viszonylag könnyedre készítsük őket.

Sajtos csirkecomb

Hozzávalók:

-          10 db. egész comb

-          só, bors

-          sült csirke fűszerkeverék

-          majoranna

-          pici olaj

-          10 db. kockasajt

Elkészítés:

A csirkecombokat megtisztítjuk, ízlés szerint fűszerezzük. Én sóztam-borsoztam, megszórtam sült csirke fűszerkeverékkel és majorannával. Tepsibe rakjuk őket, pici olajat öntünk alájuk, épp csak annyit, hogy ne ragadjanak le. Előmelegített sütőben elősütjük. 10-15 perc után kivesszük őket, és a bőrük alá rakjuk a kettévágott kockasajtokat (fogpiszkálóval lerögzítjük a bőröket, hogy ne folyjon ki túl sok sajt). Visszatesszük a sütőbe, és készre sütjük. Nagyon finom lesz, a bőre kissé ropogós, de mégis lágy a sajttól. Bármilyen körettel tálalhatjuk, én kukoricás rizset készítettem hozzá. Jó étvágyat!

Gyerekkoromban nem tartozott a kedvenceim közé a tök, mondjuk még akkor is jobban le tudták tuszkolni a torkomon, mint a spenótot. Aztán lassan rászoktam a patisszonra, mert Erzsi néni, a szembeszomszédunk minden nyáron áthozta a felesleget, amit nem használt fel. Mivel kirántva finom volt, hajlandó voltam megenni.

Ma már szívesen veszek tökfélét a piacon, mert már tudom, hogy ami egészséges, az lehet finom is. Ha vega lennék, biztos ez lenne az én rántott húsom. Ezt még az Édes is szívesen megeszi, pedig nem húsból van. A gyerekeket is könnyebb ezzel a módszerrel a zöldségevésre szoktatni. :)

Rántott tök

Nincs róla igazán mit írni, kell egy szép darab főzőtök, amit megmosunk, meg sem kell hámozni. Felszeleteljük, sózzuk-borsozzuk. Ugyanúgy panírozzuk, mint a rántott húst: először lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.

Aki fogyózik, vagy egyszerűen csak egészségesebben akarja fogyasztani, sütőben süsse ki, ne olajban, és vacsorára már csak salátával vagy rizzsel egye, elcsábulóknak ebédre még éppen lecsúszhat sült krumplival is.

Hétvégén végigvittem a Diablo-t, tudom, hogy ez csak a Gamereknek mond valamit, de már rég nem beszéltem kockaságokról. Szóval, amikor kipróbáltuk a nyílt hétvégén a bétát, nagyon beleszerettünk az Édessel. Nekem utána napokig hiányérzetem volt, és alig vártam már a május 15-ét. A Kedves elő is rendelte, és milyen jól tette, mert aznap már hívták is a boltból, hogy gyorsan menjen érte, mert elkapkodják.

Azóta ő már természetesen sokkal előrébb jár, mint én. De én szeretem lassan, komótosan bejárni az egész pályát, és kiélvezni a játék minden mozzanatát, míg ők a haverokkal azon versenyeznek, hogy ki jár magasabb szinten, és kinek milyen cuccai vannak. Én meg most, hogy végigvittem a Monk csajommal az első nehézségi szintet, azt hiszem kezdek egy Wizardot is.

De át is térek a sütés-főzésre, mert nem szeretném untatni a nem kocka olvasóimat. :) Az eper után végre a cseresznyének is szezonja van, hurrá! El is készítettem az idei első cseresznyés sütimet, egy Cseresznyés-vaníliás pitét. Az alaptészta ugyanaz a porlós, mint az Almás pitéé, mostanában nagyon rászoktam erre. Rá pedig egy egyszerű vaníliakrém és cseresznye kerül. Lusta szakácsnőknek ideális lesz ez a süti, mert a tésztán kívül nem sok munkát igényel.

Hozzávalók:

A tésztához:

-          40 dkg liszt

-          1 cs. sütőpor

-          25 dkg vaj/margarin

-          12 dkg cukor

-          1-2 tojás

-          1 cs. vaníliás cukor

-          1-2 evőkanál tejföl (vagy pici tej)

Ha kakaósan szeretnéd:

-          kakaó ízlés szerint

-          kis tej

A tetejére:

-          vaníliás pudingpor vagy krémpor (pl. Dr. Oetker vaníliaízű Aranka Krémpor)

-          3-5 dl tej

-          cseresznye (itt 21 szem)

Elkészítés:

A lisztet elkeverjük a sütőporral. A vajat habosra keverjük a cukorral, a vaníliás cukorral és a tojással. A masszához hozzáadjuk a lisztes keveréket, majd a tejfölt (ha nincs otthon, kis tejjel helyettesíthetjük). Aki kakaósan szereti, tegyen bele annyi kakaóport, amennyit gondol, és egy kis tejjel lazítsa meg a tészta állagát. Egy kis reszelt citromhéjjal is fel lehet dobni. Jól gyúrható legyen a tészta, se túl lágy, se túl kemény. Kinyújtjuk, és beleigazítjuk a kivajazott-kilisztezett gyümölcstorta formába. Villával megszurkáljuk a tetejét, és előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.

Míg a tészta hűl, elkészítjük a krémet a tasakon található leírás alapján. Én Aranka krémport használtam, 3 dl tejjel elkészítettem. A krémet rákenjük a formából kiborított tészta tetejére, és cseresznyeszemekkel díszítjük. Bármilyen krémmel elkészíthető, akár túróval is, lehet kísérletezgetni.

Tegnap hosszú és fárasztó napom volt. Egész nap kis-, közép- és nagyvállalkozásokat látogattam. Betekintést nyertem az ott dolgozók mindennapjaiba, és szomorúan tapasztaltam, hogy bár mindenhol jó emberek dolgoznak, borzasztóan lenyomja őket a munka. Bele vannak fásulva az állandó robotba, a kevés fizetésbe, és abba, hogy nincs elég szabadidejük. Azt az egy vagy két napot, ami a munka után a pihenésre jut, otthon töltik, örülnek, ha a családjukkal pihenhetnek. Ki sem mozdulnak, mert vagy pénz, vagy idő nincs a nyaralásra. Pedig megérdemelnék.

Bár egy-két alkalmazott tervezett nyaralást, azt is többnyire belföldre, egy hosszú hétvégére. Mások kilátogatnak majd egy-egy olcsó strandra, de a többség nem megy sehová. Borzasztó hogy a magyar embereknek úgy múlik el az életük, hogy állandóan csak dolgoznak, azért a kis fizetésért, és a kikapcsolódásra, pihenésre, feltöltődésre nem telik. Ez rányomja a bélyegét az életkedvükre, nem csoda, ha mindenki kedvetlen és borúlátó. Valahol valami nagyon el lett rontva az idők során.

Miért van az, hogy csak a külföldi nagy cégek figyelnek oda a dolgozóikra, és csak elenyésző magyar nagyvállalat? Van, ahol természetes, hogy a hosszú munkaidő után kárpótlásul mindenféle juttatásokat és kedvezményeket adnak, a túlóráért pedig emelt órabért. Vagy a munka után az embernek még van ideje magára, a családra, a bevásárlásra. A cégek többsége még nem jött rá, hogy egy kiegyensúlyozottabb munkaerő nagyobb kedvvel dolgozik, ha jól érzi magát, és meg van elégedve, jobban teljesít? Míg az adósságaiban vergődik az ország, persze az ilyen dolgok eltörpülnek, és kevésbé fontossá válnak. De milyen jó lenne megnézni, hogy milyen lenne egy olyan világ, ahol emberséges körülmények között dolgozunk és élünk…

Na, de ne szomorkodjunk, hátha egyszer eljön az is, és megtapasztalhatjuk. A sok édesség után most egy húsfogást osztok meg veletek. Hozzám hűen ez is nagyon egyszerűen elkészíthető, mégis nagyon mutatós és finom. A húst hússal evő férfiaknál ezzel a húzással el lehet érni, hogy némi zöldséget is magukba erőltessenek úgy, hogy közben nem fognak elégedetlenkedni.

Sajtos-paradicsomos karaj

Hozzávalók:

-          8 szelet sertéskaraj

-          3 db paradicsom

-          10 dkg maasdamer sajt (holland sajt)

-          fűszerek

Elkészítés:

A megtisztított hússzeleteket (egy nagyon picit kiklopfolhatjuk, de nem szükséges) ízlés befűszerezzük. Én sóztam-borsoztam, és sertés fűszerkeverékkel szórtam meg.

Erős fokozaton a sütőben félig megsütjük, majd rákarikázzuk a paradicsomokat. Ezután készre sütjük, és a végén ráolvasztjuk a sajtszeleteket is. Körettel és friss nyári salátával tálaljuk. Jó étvágyat!

Igen, még mindig nem vettük meg álmaink lakását. Ha már az elején figyelmeztetett volna valaki, hogy ennyire nehéz lesz, akkor tuti bele sem megyek. Már az összes kedvem elment tőle. Annyi hirdetést láttam, és olyan jártas lettem a keresésben, hogy egy képfoszlányból észreveszem a lakás összes hibáját. Már erősen gondolkozok rajta, hogy ingatlanosnak menjek, annyira tudom, hogy mit kell nézni és kérdezni a helyszínen.

A múltkor még azt írtam, hogy találtunk egyet, és alkudozunk, de azóta már az sincs meg, mert nem lehetett a tulajokkal megegyezni az árban. Nem igazán akartak engedni belőle, úgyhogy búcsút intettünk nekik. Azóta megint hirdetéseket bújok, meg is néztünk már pár lakást, van egy esélyes, de tizedik emeleti. Nincs hibája, csak épp annyi, hogy a legfelső emeleten van. Kissé tartok tőle, de lehet, hogy ez lesz a nyerő, mert itt eleget engednek az árból. Bár lassan már abban sem vagyok biztos, hogy akarok-e még egyáltalán lakást venni.

Folytattam az epres finomságok sorát, Epres-túrós kosárkákat készítettem. Nem nehéz, bár kissé pepecselős meló elkészíteni a kosárkákat. Ezeknek az elkészítése ugyanaz, mint az Almás kosárkáknak, a receptet viszont az Almás pite leírásában találjátok meg. Mert ugyanabból a porlós tésztából készül, annyi különbséggel, hogy ezt én kakaósan szeretem, azaz a tésztához adtam még kakaóport és egy kis tejet. Egyébként mindent ugyanúgy kell csinálni, csak teljesen meg kell sütni őket.

Ha a kakaós kosárkák elkészültek és kihűltek, megtöltjük őket cukros túróval, és eperszeletekkel díszítjük őket. Aki szeretné, elkészítheti a nagy gyümölcstortás változatot is, és tehet rá piros vagy színtelen tortazselét is. Nyugodtan lehet vele kísérletezni. A végeredmény mutatós és ízletes.

Itt a következő eperrel készült finomság, az előzőhöz hasonlóan ezt sem nagy ördöngösség elkészíteni. Ha vacsira valami édesre fáj a fogunk, gyakran sütök palacsintát, mert nagyon szeretjük. De nem mindig a hagyományos változatot, mert az amerikai is nagyon finom. Próbáljátok ki a következő változatot, míg még tart az eperszezon!

Amerikai palacsinta eperszósszal

Hozzávalók (2főre):

A palacsintához:

-          20 dkg liszt

-          1 cs. sütőpor

-          fél tk. só

-          2-3 ek. cukor

-          3 dl tej

-          1 tojás

-          5 dkg vaj

Az eperszószhoz:

-          20 dkg eper

-          fél deci víz

-          3-4 ek. cukor

-          pici citromlé

Elkészítés:

Egy tálban elkeverjük a lisztet a sütőporral, a sóval és a cukorral. A közepébe kis mélyedést csinálunk, ebbe öntjük az olvasztott vajat, a tejet és a tojást. Csomómentesre keverjük a tésztát. Majd a szokásos módon palacsintát sütünk belőle. A különbség, hogy a sűrűbb tésztából kis köröket formázunk, és mindkét oldalát megsütjük. Lassú tűzön sütve kb. egy centisre jön fel a tészta, finom puha és szivacsos állaga lesz.

A szószhoz egy kis lábasban felforraljuk a vizet, elolvasztjuk benne a cukrot, majd hozzáadjuk az epret. Az epreket összenyomjuk, vagy kézi habverővel szétdörzsöljük, és felforraljuk a szirupban. Amikor szépen besűrűsödött az állaga, levesszük a tűzről, és botmixerrel összeturmixoljuk. Aki darabosan szereti, az hagyja ki ezt a lépést. Egy pici citromlét csepegtethetünk bele, ha túl édes. A palacsintákat meglocsoljuk az epres szósszal, és tálaljuk. Jó étvágyat!

Ez sok mindenben így van, többek között a sütés-főzésben is. Sokszor az egyszerű fogások tudnak a legfinomabbak lenni, és a legjobban esni. A neten keresgéltem vajas sütik után, találtam egy vajas pogácsa receptet, de én inkább vajas keksznek nevezném, mert olyan ropogós lett. Kicsit át is kellett alakítani a receptet, mert nagyon kevés lisztet írt, de más hibája nem volt.

Akik megkívánnak valami édes ropogtatnivalót, de lusták elmenni a boltba hozzávalókért, azoknak ideális lesz ez a süti, mert alig kell hozzá valami. Egyszerű, de nagyszerű.

Egyszerű édes vajas keksz

Hozzávalók:

-          60-70 dkg liszt

-          25 dkg vaj/margarin

-          2 tojás

-          2 dl tej

-          pici só

-          cukor (ízlés szerint)

Elkészítés:

A lisztben szétmorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a sót és a cukrot, majd a tojásokat és a tejet. Így jól gyúrható tésztát kapunk. Ha túl lágy, még adjunk hozzá lisztet, ha túl kemény, akkor egy kis tejet. Lisztezett felületen kinyújtjuk a tésztát, és pogácsaszaggatóval vagy feles pohárral kis köröket szaggatunk belőle. A tetejüket vagdossuk be tetszés szerint, és kenjük meg tojásfehérjével.

Aki sósan szeretné elkészíteni, csak egy pici cukrot tegyen bele, és több sót, a tetejére pedig rakhat reszelt sajtot. Aki édesen szereti, több cukrot tegyen bele, és egy pici sót, kisülés után pedig porcukorral szórja meg.

A kiszaggatott sütiket sütőpapíros tepsibe tesszük, és előmelegített sütőben lassú-közepes fokozaton 20-30 percig sütjük. A sajtos változatot simán, az édeset porcukorral tálaljuk. Magában is finom, de feldobhatjuk még lekvárral, mogyorókrémmel, vagy a tetejét csokiba márthatjuk.

Ma megint a nyakunkba szakadt egy nagy zivatar, mi mással is vigasztalódhatnánk, ha nem valami csokis finomsággal. Olyan rég ettem egy jó browniet, csináltam is gyorsan egy nagy tepsivel. Tudom, hogy magában is nagyon finom, de megspékeltem még egy kis pudinggal és csokiszósszal. Hmmm, és milyen jól tettem…

Csokis-puncsos brownie

A brownie alapreceptjét megtalálod a legelső bejegyzésemben. Ha elkészült a finomság, hagyd kihűlni, közben készítsd el a puncspudingot (más ízűvel is készítheted természetesen) a zacskón leírtak szerint. Csinálhatod főzőssel vagy sima kavaróssal is. Ha kihűlt a süti, és a puding is kezd megkeményedni (de még langyos és kenhető), oszlasd el egyenletesen a brownie tetején.

Hagyd megdermedni, közben készítsd el a csokimázat a tetejére. Lehet egyszerű tortabevonó, vagy összedobhatsz egy házi csokiszószt is. Én fél tábla étcsokit olvasztottam fel, hozzáadtam még egy kis kakaóport, cukrot, tejet és egy pici olajat. Ha sűrűre szeretnéd, kevesebb tejet rakj bele, ha folyósabbra, akkor többet. Így egyszerűen készíthetsz csokiszószt, amivel befedheted a puding tetejét.

A kész sütit hűtőben pihentesd, míg meg nem szilárdul, majd kockázd fel, és neki is eshetsz a családdal. Biztos nagyon fognak érte szeretni. :) Jó étvágyat!

Pontosan egy éves és öt napos a mai nappal. Tegnap vettem csak észre, hogy már túl is haladtunk az évfordulón.

Azóta elkészült sok fogás, de még korántsem elég. Volt köztük egyszerű és nagyszerű, vagy csak szimplán finom is. Volt Indexes címlapon való megjelenés és Blog.hu-s, és még reméljük, hogy lesznek ilyenek a jövőben is.

Köszönöm mindazon kedves olvasóimnak, akik időről időre visszatérnek az oldalra, hogy megtisztelnek a figyelmükkel, ígérem, hogy a jövőben sem lesz hiány finom fogásokból és étvágygerjesztő fotókból.

Boldog szülinapot Kockalány konyhája!

Végre nem netkávézóból vagy a barátnőm munkahelyéről jelentkezek, hanem kényelmesen itthonról, juhéjjj!

Egy hete jelentkeztem utoljára, akkor még azt hittem, hogy pár nap, és lesz netünk, na nem így lett. Azóta sincs, mert a főbérlő elfelejtette újra megigényelni csak a netet magában. Aztán, amikor csütörtökön végre megrendelte, kiderült, hogy a saját címére kérte. Ha nem telefonálok a szolgáltatónál dolgozó ismerősömnek pénteken, akkor várhattuk volna a szerelőket hiába napokig. Egy gyors korrekció, és ha minden igaz, holnap vagy holnapután jönnek bekötni. Ha megint lesz valami baki, azt már úgy érzem, nem fogom túlélni.

• 3 dl tej vagy tejszín
• fél- ¾ tábla étcsoki
• 1 tojássárgája
• 1-2 ek. kakaópor
• 1 ek. cukor
• rum aroma

Már kint vagyunk a határon túl, végigjártuk az egész rokonságot, és másfél napja egyfolytában eszünk. Úgy érzem, hogy egy évre elegendő sonkamennyiséget megettem, és egy darabig nem fogom kívánni a fasírtot, a rántott húst, a kolbászt és a soklapos süteményeket sem.

Bár a vendégségben töltött napoknak az az előnye, hogy nem én szaladgálok fel-alá a konyhában, maximum csak segédkezek. Azért lassan közeledik az a pont, hogy már inkább egész nap a tűzhely mellett rostokolnék, mint hogy többet egyek.

Most egy télbúcsúztató, és Húsvétra készített süti receptjét osztom meg veletek. Sütés nélkül is elkészíthető, úgyhogy nagyon praktikus, ha nem akarsz sok időt eltölteni vele.

Túrós-narancsos alagút

Hozzávalók:

A tésztához:

- 40 dkg darált keksz

- 20 dkg margarin

- 3 e.k. porcukor

- 2 e.k. kakaó

- kevés tej

A töltelékhez:

- 45 dkg túró

- 20 dkg tejszínes krémsajt

- 20 dkg cukor

- reszelt citromhéj

- 2 db. narancs

Elkészítés:

A darált kekszet elkeverjük a szobahőmérsékletű margarinnal, a porcukorral és a kakaóporral. Egy kevés tejjel összegyúrjuk. A kapott tésztát becsomagoljuk, és egy órán át pihentetjük a hűtőben.

Közben elkészítjük a krémet. A túrót egy villával összetörjük, elkeverjük a krémsajttal, a cukorral és a citromhéjjal. A két narancsot megpucoljuk, felkockázzuk, és a krémhez adjuk.

Egy őzgerinc formát kibélelünk fóliával, és a porcukros felületen kicsit kinyújtott tésztát beleigazítjuk. Beletöltjük a krémet, lefóliázzuk, és két óráig a hűtőbe tesszük, hogy összeálljon a sütink.

Ha kész, kiborítjuk egy hosszú tálra, szeleteket vágunk belőle, és tálaljuk. Ha túl hígra sikerülne a krémed, még akkor is meg tudod menteni egy kis furfanggal. Tedd be a fagyasztóba a sütit egy időre, majd jégkrémtortaként fogyaszthatjátok.

Épp vidéken vagyunk a szüleimnél, pár napot itt töltünk, aztán megyünk tovább az Édes családjához. A napokban nem csináltunk mást, csak folyamatosan ettünk kis szünetekkel. Én már azt számolgatom fejben, hogy hány kilóval leszünk többek, mire hazaérünk.

A fényképezőmet elhoztam, de az adatkábelemet sikeresen otthon hagytam, így a képek mobillal készültek, de remélem így is sikerül kivenni, milyen finomságokkal tömjük magunkat.

Íme egy kiragadott csendélet a sok finom fogás közül, ezzel, és a Sárga túró receptjével kívánok minden kedves olvasómnak nagyon szép, és finomságokban bővelkedő Húsvétot!

Hozzávalók:

- 1 liter tej

- 8 db. tojás

- 5 e.k. cukor

- 1 t.k. só

- 1 cs. bourbon vaníliás cukor

- mazsola (tetszés szerint)

Elkészítés:

A tejet feltesszük főni, közben egy tálban elkeverjük a 8 tojást a cukrokkal és a sóval. Amikor a tej felfőtt, kézi habverővel folyamatosan kavargatva hozzáadjuk a tojásos masszát. Beleszórjuk a mazsolát (aki nem szereti, hagyja ki, és egy csipet fahéjjal esetleg feldobhatja a túrót). Folyamatosan kevergetjük míg meg nem szilárdul, hogy le ne ragadjon. Mikor már kezd kicsapódni, egy szűrőbe öntjük, hagyjuk, hogy lecsepegjen a leve és kihűljön. Kis pihentetés után szépen összeáll, lehet szeletelni és tálalni.

Egyesek sonka mellé eszik, akkor természetesen csak egy pici cukor kell (vanília pedig nem), és több só, hogy natúr íze legyen. Mi édesen szeretjük, ezért a fenti módon szoktuk elkészíteni. Nagyon finom és laktató húsvéti finomság, egy-két szelettel jól lehet lakni.